Skreimølje - norsk tradisjonsmat

1,5 kg torsk / skrei i skiver
300 g lever
500 g rogn
salt
eddik
ca 1 l vann
nykvernet pepper

Rognen vaskes og pakkes inn i matpapir. Legg den i 1/2 dl kokende vann med 1/2 ts salt og la den trekke 25-35 minutter.

Fjern hinner fra leveren. Kok den hel eller i biter i ca 2 dl vann tilsatt 1 ts salt, 1 ts eddik og 5 pepperkorn. Legg leveren i kokende vann og la den trekke i ca 20 minutter.

Kok opp vann med salt, ca 1/2 dl pr liter. Ta kjellen av varmen og legg i fisken. Kok opp. Trekk kjelen til side og la fisken trekke i 4-5 minutter.

Serveres med kokte poteter og gulrøtter.

Her finner du veien til Hellas, Korfu, reiser og rutetider, mat og drikke, Grünerløkka

Her er veien til oppskriftsbasen


Oppskriften er lagt til i oppskriftsamlingen i februar 2003

©2002 - 2004 bradager.net.