Kald aspargessuppe

Skjær av aspargestoppene. Kok aspargesene og toppene til de er møre og avkjøl i iskaldt vann. Legg toppene til side. Disse skal vi bruke til garnityr ved serveringen. Bladpersillen kokes mør (de skal ikke koke lenge så følg med). Avkjøl.

Legg de avkjølte aspargesene (ikke toppene), bladpersillen, avkjølt kokevann og fløte/melk i en kjøkkenmaskin og kjør til en fin suppe. Smak til med nykvernet pepper og salt.

Server suppen kald med aspargestoppene og rekene, friske urter og hell litt god olivenolje over.